การชงกาแฟเป็นอีกขั้นตอนที่นับว่าสำคัญ การชงจะต้องได้สัดส่วนกล่าวคือ ใช้กาแฟบด ปริมาณ 10-12 กรัม ส่วนน้ำต้องมีอุณหภูมิ อยู่ที่ประมาณ 94-98 องศา เซลเซียส ถ้าน้ำไม่ร้อนมากพอจะทำให้รสชาติชองกาแฟ ได้ถูกดึงออก มา การชงด้วยเครื่องจะต้องใช้ความดันอัดน้ำร้อนผ่านผงกาแฟ และจะได้น้ำกาแฟที่เข้มข้นสีดำ และมีชั้นของกาแฟเป็นชั้น ๆ โดยมีฟองสีทองของกาแฟหน้าสวย หอม ชวนดื่ม ข้อสำคัญ อีกประการหนึ่งคือ น้ำที่ใช้จะต้องเป็นน้ำกรองจึงจะมีรสชาติที่อร่อยขึ้น